İstiridye mantarı, merkeze bağlı Kalabaklı köyünde Orman Organik Tesisi'nde üretiliyor. 450 metrekarelik alanda yapılan üretimde, kompost olarak saman, talaş, buğday kepeği karışımı kullanılıyor. Yerli misellerin kullanıldığı üretimde yaklaşık 30 günlük sürede ürün hasadı yapılarak, toptan olarak süpermarketlere ve organik pazarlara paketli olarak ürünler satılıyor. Tesisin en önemli hedefi, üretim kapasitesini arttırarak, 500 kilo kadar bir mantar çıkarabilmek.
Yaklaşık 4 senedir Çanakkale'ye bağlı Kalabaklı köyünde organik istiridye mantarı üretimi yaptığını belirten Orman Organik Tesisi'nin kurucusu ve işletmecisi Mert Esemenli (34), "Üretim tesisimizin en büyük özelliği organik sertifikasıyla üretim yapmasıdır. Bu vesileyle ürünlerimizde de hiç bir şekilde kimyasal madde kullanmıyoruz. Aldığımız ham maddelerin de hepsinde organik sertifika olması gerekiyor. Dolayısıyla ürünlerimizi organik marketlere, organik pazarlara pazarlayabiliyoruz. En önemli amacımız en önemli hedefimiz üretim kapasitemizi arttırarak, üretimimizi belli bir istikrara kavuşturmaktır. İstiridye mantarının üretiminde Türkiye'de kullanılan iki tane yolu var. Bunun biri pamuk telefinde. Biri de saman kompostunda üretim yapmaktır. Biz üretimimizde saman kompostu kullanıyoruz ve bunu buharla pastorize ediyoruz. Hiç bir kimyasal maddeye maruz bırakmıyoruz. Daha sonra buhar vererek pastorize ettiğimiz saman kompostlarımıza da tohum ekimi yaparaktan kuluçka odalarına almaktayız. Kuluçka odasına alınan kompostlarımızdan aşağı yukarı 20-21 gün gibi sürede ilk pimler çıkıyor. Ve bu kompostlardan 30 gün gibi süre zarfında da ilk hasat yapılanabiliyor. Kompostları aşağı yukarı 3 hasat yaptıktan sonrada yeni yaptığımız kompostlarla değiştiriyoruz. Ve bu şekilde bir döngü sağlamaya çalışıyoruz" diye konuştu.
Kaynak: İHA
